রবিবার ০৮ সেপ্টেম্বর ২০২৪
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | ১০ ফেব্রুয়ারী ২০২৪ ২০ : ২৪Angana Ghosh
আজকাল ওয়েবডেস্ক: ভুনা গোস্ত হল একটি সুস্বাদু মাংসের রেসিপি। যা উত্তর ভারত এবং পাকিস্তানে বেশ জনপ্রিয়। এই ক্লাসিক রেসিপির জন্য কোনও ম্যারিনেশনের প্রয়োজন নেই। উত্তর স্নান, বিশেষত লখনউ এবং দিল্লিতে ভুনা গোস্ত তৈরি করা হয় পেঁয়াজ, ভারতীয় মশলা এবং দই দিয়ে। কীভাবে বানাবেন এই পদ?
মাঝারি আঁচে প্রেসার কুকার রাখুন। পরিমাণ মতো সর্ষের তেল আর অল্প ঘি দিন। তেল গরম হয়ে এলে তেজপাতা , দারচিনি, এলাচ, গোটা গোলমরিচ ফোড়ন দিন। গন্ধ বেরোতে শুরু করলে স্লাইস করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ ভাজুন। পেঁয়াজ যেন কালো হয়ে না যায়। এরপরে দিন আদা-রসুনের পেস্ট আর কাঁচালঙ্কা বাটা। মশলা ভাল করে কষিয়ে নিয়ে আগে থেকে ধুয়ে রাখা জল ঝরানো মাটন দিয়ে দিন। আস্তে আস্তে মাংসের রং বদলে যাবে। এর পরে একে একে দিয়ে দিতে হবে নুন ও অন্যান্য গুঁড়ো মশলা (ধনে, হলুদ, জিরে, লঙ্কা, গরমমশলা)। এবার কষাতে হবে ভাল করে। মাংস থেকে জল ছেড়ে এলে দিয়ে দিতে হবে ফেটিয়ে রাখা টক দই। আবারও নিভু আঁচে কষাতে হবে ১০-১৫ মিনিট। তেল ছেড়ে এলে দিতে হবে হাফ কাপ গরম জল। এবার প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে ৩/৪ টি সিটি দিতে হবে। গ্যাস বন্ধ করে স্ট্যান্ডিং টাইম দিতে হবে। ঢাকনা খুলে অল্প ঘি, চিনি, জুলিয়ন করে কাটা আদা, কয়েকটা মিন্ট পাতা আর গরমমশলা ছড়িয়ে দিলেই তৈরি মাটন ভুনা গোস্ত।
বিশেষ খবর
নানান খবর
নানান খবর
যার গন্ধে পুজো পুজো ভাব, সেই ফুলেই লুকিয়ে হাজারটা রোগের সমাধান...
প্রেসার কুকার ছাড়াই হবে নরম তুলতুলে মটন, রান্নার আগে জানুন সহজ পদ্ধতি...
মদ্যপানে কি আদৌ ওজন বাড়ে? ভুল ধারণা থেকে বেরিয়ে এসে জানুন আসল সত্যি...
ছোট থেকেই হাতে স্মার্টফোন? কতটা ক্ষতি হচ্ছে আপনার শিশুর?...
ছোট থেকেই হাতে স্মার্টফোন? কতটা ক্ষতি হচ্ছে আপনার শিশুর?...
ছোটদের কথার মধ্যেই লুকানো মনের কথা, নজর থাকুক ছোট্ট মনে...
পুজোর সাজে চারদিন
ভোর না রাত? চরম সুখ পেতে কোন সময় ঘনিষ্ঠ হবেন
মোদক-লাড্ডু ছাড়াও গণেশ পুজোর ভোগে আর কী দিতে পারেন? জানুন বানানোর পদ্ধতি ...
কম বয়সে হাতের চামড়া কুঁচকে যাচ্ছে ? মাত্র ৭ দিনে টানটান ও সুন্দর হাত পেতে ব্যবহার করুন এই বীজ।...
জিভের রং বলে দেবে শরীরে লুকিয়ে কোন রোগ! বিপদ আসার আগে বুঝুন ৫ লক্ষণ...
পানীয় না কীটনাশক? পোকা মারা থেকে বাথরুম পরিস্কার-কী কী কাজে লাগে ঠাণ্ডা নরম পানীয়? ...
ঘরোয়া প্যাকেই বদলাবে চামড়ার রং, কীভাবে জানুন
পিরিয়ডের যন্ত্রণায় ছটফট করেন? এই ঘরোয়া পানীয়তে ভরসা রাখুন, নিমেষে মিলবে স্বস্তি...
ঝেঁপে আসবে টাকা! লক্ষ্মীবারে উন্নতির শিখরে পৌঁছবে কারা? ...
